प्रवीण लोकांच्या चिंतेचे - किचेन आणि केक्ससाठी चिंता

हिट: 1206

हंग एनजीयुएन माण ¹

      त्यांच्या पारंपारिक शेतीच्या जीवनात व्हिएतनामच्या जनतेला सतत विनाश, पूर, युद्धांचा उल्लेख न करणे आवश्यक आहे. अशा कारणास्तव, आनंदी राहण्याची आणि तयारीचा सामना करण्याची तयारी दर्शविली पाहिजे टेट वेळ, व्हिएतनामी प्रत्येक गोष्टीची पूर्तता कशी करावी हे माहित असणे आवश्यक आहे… या चिंता क्वचितच संशोधकांचे लक्ष वेधून घेतात व्हिएतनामी अभ्यास व्हिएतनामींच्या सामान्य जीवनात ते लपलेले असतात. आमच्या सध्याच्या परिस्थितीत संशोधकाच्या नजरेत एच. ओगर, प्रत्येक गोष्ट प्रकाशात आणली पाहिजे.

चिकन आणि केक्ससाठी चिंता

     घरात प्रवेश करण्यापूर्वी, आजूबाजूला बघण्यासाठी आपण गेटसमोर थोडावे उभे राहिले पाहिजे. जेव्हा आपण त्याचे स्वागत करण्यास तयार होतो तेव्हा तेच असते चंद्र नवीन वर्ष महोत्सव. आपण हे अगदी धैर्याने सहजतेने स्वीकारले पाहिजे आणि खरोखर इतका भव्य उत्सव होण्यापूर्वी किती दिवस थांबायचे आणि त्याचा आनंद कसा घ्यावा हे आपल्याला माहित असले पाहिजे.

     सर्व प्रथम आपण अनुसरण केले पाहिजे हेनरी ओगर कुटुंब करण्यासाठी एक ऐवजी चांगले भेट. आमचे मुख्य उद्देश कुटुंब घरात सजावटीची व्यवस्था कशी करते किंवा उत्सवाच्या तयारीत काय खरेदी केले हे पाहणे हा नाही. आमचा हेतू कुटुंबाच्या कुक्कुटपालन किंवा पिगस्टीकडे पाहण्याचा आहे (चित्र 4)

     व्हिएतनामींसाठी, जरी चंद्र नवीन वर्ष महोत्सव फक्त तीन दिवस साजरा केला जातो असे म्हणतात, खरं तर याची तयारी जवळजवळ संपूर्ण वर्षभर केली जाते. चिकन आणि डुकरांना लवकर उठविले जातात जेणेकरून ते वाढतात आणि देवाच्या वेळेपर्यंत प्रौढ होतील चंद्र नवीन वर्ष महोत्सव. जे कुटुंब सक्षम आहेत त्या संदर्भात bưnh chưng (चवदार केक, हिरवी बीन आणि डुकराचे मांस यांचे बनविलेले चौरस केक, आणि मॅरेन्टाच्या झाडाच्या पानांनी लपेटला गेला) त्यांना डिसेंबरच्या सुरूवातीपासूनच ग्लूटीनस तांदूळ, हिरवी बीन तयार करावी लागेल. अगदी मॅरेन्टाची पाने, बांबूच्या टेप अगोदर तयार केल्या पाहिजेत, काही दिवसांपूर्वी वाट पाहिली जात नव्हती नवीन वर्ष महोत्सव. ते या गोष्टी कशा तयार करतात? ज्यांच्याकडे बागकाम करण्यासाठी प्लॉट्स आहेत, त्यांना वर्षभर पडलेली पाने गोळा करावी लागतात आणि गुंडाळण्यासाठी स्वयंपाकघरात स्टोव्हच्या वर ठेवाव्या लागतात. giò (डुकराचे मांस किंवा गोमांस पेस्ट)!

    चौरस केक बनवण्याच्या बाबतीत, ज्या कुटूंबांना उकडलेल्या मारांटाच्या पानांनी केक गुंडाळण्याची सवय असते, ती पाने चांगली उकळल्यानंतर हाताच्या वापरासाठी घराच्या खांबाभोवती बारीक बांधतात. अशा कुटूंबासाठी जे ताज्या पानांनी लपेटलेले केक पसंत करतात (कच्ची पाने) जेणेकरून न झालेले केक हिरवागार राहील, म्हणून त्यांना डिसेंबरच्या मध्यभागीच पाने खरेदी करावी लागतात कारण वर्षाकाच्या शेवटच्या दिवसांमध्ये मारांताच्या पानांच्या किंमती वारंवार चढ-उतार होतात.

     च्या भांडे बद्दल “bưnh chưng"(चौरस खादाड भात केक) केकचा प्रकार ज्यामध्ये वगळता येणार नाही 3 दिवस या व्हिएतनामी पारंपारिक टॅट.

     "बन चंग”ला 2 मुख्य सामग्री आवश्यक आहे: चिकट तांदूळ आणि डुकराचे मांस. उत्तरी ग्रामीण भागात, काही दुर्मिळ लोकांमध्ये “so"(माऊचा दहावा किंवा सुमारे 360 ते 400 चौरस मीटर) तांदूळ लागवड करण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या राईसफील्ड्सपैकी प्रत्येक कुटूंबाला चवदार तांदूळ लावण्यासाठी काही तुकड्यांची बचत केली जायची (चित्र 5).

    परंतु निवडलेला चिपचिपा तांदूळ पिवळ्या फुलांचा चिकट तांदूळ किंवा सुगंधित मादी असावा जो समान धान्य असणारा चिकट तांदूळ अगदी बारीक तुकडे बनवेल. केक तयार करण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या डुकराचे मांस हे 7 व्या किंवा 8 व्या चंद्र महिन्यापासून चरबीयुक्त डुक्करांपैकी एक आहे. काही दूरदृष्टी असलेले लोक टॅट येथे शंभर किलो वजनाच्या पाचव्या महिन्याच्या तांदळापासून डुकरांना चरबी देणे सुरू करतात.

    उत्तरेकडील ग्रामीण भागात, अशी कुटुंबे आहेत ज्यांचे सदस्य कामगार, पादचारी, विक्रेते आहेत… ज्यांना तांदळाची काळजी घेण्यास, डुकरांना चरबी देण्यासाठी कुणीही नाही, म्हणून त्यांना एक प्रकारचे तयार करण्यासाठी 5 किंवा 7 कुटुंबे एकत्रित घ्यावी लागतील. लहान संघटना (व्हिएतनामी मध्ये सामान्य पद आहे “.nh ng”कत्तल आणि सामायिक अर्थ) म्हणतात “Hái bánh chưng"(चौरस ग्लूटीनस केक सामायिक करण्यासाठी असोसिएशन), "Hi giò"(मांस पेस्ट सामायिक करण्यासाठी असोसिएशन). त्या प्रकारच्या छोट्या छोट्या संघटनेचा प्रभारी व्यक्ती प्रत्येक कुटूंबाच्या गरजेनुसार, डुकरांना चरबी देण्यास, भात लागवड करण्यासाठी किंवा भात खरेदी करण्यासाठी एक मोठी किंवा थोड्या पैशाची रक्कम गोळा करीत असे. अशा प्रकारे, जेव्हा टीट येतो तेव्हा त्या छोट्या संघटनेत त्याच्या सदस्यांसाठी चवदार केक आणि मांस पेस्ट बनविण्यासाठी पुरेसा तांदूळ आणि डुकराचे मांस असते.

    हिरव्या सोयाबीनचे किंवा मॅरेन्टाच्या पानांसारख्या इतर पूरक सामग्रीसंदर्भात, इतर काही सदस्य त्यांची काळजी घेऊ शकतात. ही प्रथा वेगवेगळ्या ठिकाणी आणि ठिकाणी प्रत्यक्षात आणली जाऊ शकते, परंतु आम्ही खाली ठोसपणे त्याचे वर्णन करू शकतो: दरवर्षी सामान्यत: 20 व्या चंद्र महिन्याच्या 12 तारखेपासून, खादाड चौरस केक्स आणि मांस पेस्टीबिन सामायिक करण्यासाठी लहान संघटना एकमेकांना विचारण्यास सांगतात डुकरांना मार, डुकराचे मांस कापून घ्या, चिकट भात खरेदी करा (Fig.6), आणि हिरव्या सोयाबीनचे आणि मॅरेन्टा पाने वितरित करा.

     डुक्कर संदर्भात, वितरणा नंतर, फक्त शिल्लक राहिली ती म्हणजे आत प्रवेश करणे, असोसिएशनचे सदस्य ते उकळायचे आणि मग एकत्र जमून मद्यपान करावे. यानंतर, असोसिएशनचे ध्येय साध्य मानले जाते, एक पुढच्या वर्षी पुन्हा एकत्र जमण्याची प्रतीक्षा करते. त्यावेळी सदस्यांची संख्या वाढू किंवा कमी होऊ शकते आणि असोसिएशनच्या सदस्याचा आत्मविश्वास असल्यास त्या प्रभारी व्यक्तीने त्याचे कार्य चालू ठेवू शकते. अशी सामूहिक क्रिया ओला भात भागात राहणा of्या लोकांच्या “आपत्कालीन परिस्थितीत” एकता व्यक्त करते.

     त्यानुसार फान के बन्ह हक्क त्याच्या कामात व्हिएतनामचे सीमाशुल्क ग्रामीण भागात, चौरस ग्लूटीनस राईस केकसाठी लोक नेहमी टोंटाईन असतात (*) डुकराचे मांस साठी टँटाईन, गोमांस टोंटाईन, तांदळासाठी टॉन्टाईन - सामान्यत: आनंद घेण्यासाठी टॉन्टाईन म्हणतात. टॅट. टोन्टाईनचा बँकर प्रत्येक महिन्यात सभासदांकडून ठराविक रक्कम गोळा करतो आणि त्या पैशाचा उपयोग काही नफा करण्यासाठी करतो आणि वर्षाच्या अखेरीस ती संपूर्ण रक्कम बैल, डुक्कर आणि तांदूळ खरेदीसाठी वापरली जात असे. केक आणि आनंद घेण्यासाठी ते टॉन्टाईन सदस्यांमध्ये वितरित करा टॅट. टॉन्टाईनचा हा प्रकार प्रत्येक व्यक्तीला थोड्या थोड्याशा पैशाची मोबदला देण्यास बाध्य करतो, जेव्हा जेव्हा त्याला चिंता करण्यास मदत होते तेव्हा टॅट येतो. सर्वसाधारणपणे बोलतांना, प्रत्येक कुटुंबाच्या कुटुंबाची आर्थिक परिस्थिती आणि चरबीसह खाण्यासाठी, लोखंडी कांद्याची एक किलकिले, 5 किंवा 3 किलो किंवा जास्तीत जास्त 10 किलो तांदूळ वापरून चौरस ग्लूटीनस तांदळाची भांडी तयार केली जायची. आणि चौरस खादाड भात केक या वाक्याने नमूद केल्याप्रमाणे: “चरबीयुक्त मांस, लोणचे, कांदा आणि लाल समांतर वाक्य”. याशिवाय, चांगले लोक देखील कंजिलेबल चरबीयुक्त मांस किंवा पेंढा वारा शिजवलेल्या माशांचा भांडे तांदूळातील भुसा किंवा त्या दोघांनाही गरम ठेवू शकतात. श्रीमंत लोक डुकराचे मांस बनवू शकतात.

     या व्यंजन व्यतिरिक्त काही विशिष्ट कुटुंब देखील कॉकरेल तयार ठेवते (कोंबडा कधीही कोंबला नाही) जेव्हा कुटुंब संक्रमणकालीन वेळी अर्पण करते तेव्हा ठार होईल. चंद्राच्या 9 व्या किंवा 10 व्या महिन्यापासून कुटुंबातील त्यांच्या सन्माननीय पाहुण्यांबरोबर मेजवानी देण्यासाठी मेजवानी पाहता, त्यांच्यासाठी अद्याप एक कॅपॉन तयार आहे. टेट.²

     मांस आणि केक्सच्या बाजूला, डिसेंबरच्या सुरुवातीपासूनच तयार केलेल्या लोणच्याच्या कांद्याच्या लहान भांड्यांविषयीही काळजी करावी लागेल. नवीन वर्ष महोत्सव (Fig.7)

      ते देखील त्यांच्या बागांची रोपांची छाटणी करावी लागेल जेणेकरून सणाच्या वेळी त्यांची झाडे फळांनी आणि फुलांनी भरली जातील. यासाठी, त्यांना टिश्यू कल्चर, कलम करणे, होतकरू, पाने छाटणे, कळी-प्रवेगक आणि मोहोरांचे तंत्र आणि कौशल्य आत्मसात करावे लागेल. ज्याच्या सुगंधित सुवर्ण फुले बहुतेक वसंत inतू मध्ये उमलतात त्या संदर्भात नार्सिसस, त्यांना बाराव्या महिन्याच्या सुरूवातीपासूनच रोपांची छाटणी करावी लागते आणि छाटणी करावी लागते.

     हेनरी ओगर माळी त्याच्या ऑर्किड फवारणीसाठी एक रेखाटन आम्हाला पुरवतो (Fig.8) त्याच्या इच्छेनुसार वनस्पती बहरणे.

     फुले आणि शोभेच्या बौना वनस्पती व्यतिरिक्त (Fig.9), लोक पांढरे जर्दाळू, कॅमेलिया, कुमकुट, लाल आणि पांढरा पीच, बिगोनिया… आणि सर्वसाधारणपणे फळांचा आनंद घेतात. या सर्व गोष्टी उत्सवाच्या आधी तयार केल्या जातात.

    फळांविषयी बोलताना, व्हिएतनामी ग्रामीण भागात बर्‍याचदा आढळणार्‍या पाच फळांच्या ट्रेचा उल्लेख केला पाहिजे चंद्र नवीन वर्ष महोत्सव. शहरी भागांमध्ये, kumquat श्रेयस्कर आहे. पाच फळांची ट्रे वडिलोपार्जित वेदीवर ठेवली जातात कुमकुट झाड घराच्या मध्यभागी व्यवस्था केली आहे. या गोष्टींमुळे उत्सवाचे वातावरण अधिक आनंददायक आणि योग्य बनते. कुमकवत वृक्ष हाँगकाँगमध्ये बनवलेल्या-त्वचेच्या रंगासह, भरलेल्या भांड्यात बर्‍याचदा ठेवतात, हो or क्वे क्वाओ जे enamelled भांडी आणि jars च्या सुप्रसिद्ध उत्पादक आहेत. कुमकुएट झाडे ते कुशलतेने कोंबले गेले आहेत जेणेकरून ते बरीच मोठी, सोनेरी आणि तकतकीत फळांनी भरुन येतील, त्यांची झाडाची पाने चमकदार, गडद हिरव्या नसतात आणि त्यांच्या फांद्या टणक फांद्या आणि गोल सावलीने जोरदार उभ्या राहतात. कॉनोसॉयर्सना खास आवडले आहे kumquat व्हिएतनामी प्रजाती

    परिसर आणि कुटुंबावर अवलंबून या स्वतंत्र तयारीची एक बाजू व्हिएतनामी तीन दिवसांच्या तयारीसाठी बर्‍याचदा एकत्र काहीतरी केले चंद्र नवीन वर्ष महोत्सव. ही पारंपारिक प्रथा बनली आहे, उदाहरणार्थ, चौरस केक्स किंवा मांस पेस्ट बनविण्याच्या संयुक्त प्रयत्नांची प्रथा. या प्रथेनुसार, लोकांना एका फंडामध्ये मासिक रोख योगदान द्यावे लागेल, त्यातील काही रक्कम फंड कीपरकडे सुपूर्द केली गेली आहे, ज्याला चौरस केक्स तयार करण्यासाठी खादाई तांदूळ, हिरवी बीन आणि डुकराचे मांस खरेदी करण्यासाठी या जमा रकमेचा वापर करण्याची जबाबदारी सोपविण्यात आली आहे. त्या प्रत्येक भागधारकांना समान प्रमाणात वितरीत केल्या जातील नवीन वर्ष महोत्सव.

    या पद्धतीबद्दल धन्यवाद, भागधारकांनी प्रत्येकजणांना व्यवस्थित मासिक व्यवस्थेमध्ये दिलेल्या चांगल्या भांडवलाचा फायदाच घेतला नाही, तर उत्सव आल्यावरही सहज वाटले कारण खरेदीनंतर खरेदी करण्यास भागण्यात ते व्यस्त आणि घाई करीत नाहीत. पारंपारिक आवश्यक गोष्टी चंद्र नवीन वर्ष महोत्सव.

   साठी तयारी चंद्र नवीन वर्ष महोत्सव (टॅट) हे केवळ तांदळाच्या लागवडीसाठी वर्षभर व्यस्त असणार्‍या शेतकर्‍यांचा वैयक्तिक व्यायाम नव्हे तर व्यापार मंडळे आणि गट यांची एक सामान्य चिंता आहे. दरवर्षी, व्यापारी मध्यभागी आवश्यक वस्तूंच्या खरेदीवर ऑर्डर पाठवतात जेणेकरून ते डिसेंबरच्या मध्यापासून टॅट मार्केटमध्ये सर्व प्रकारच्या वस्तू विकू शकतील, विशेषत: लोककलांना आणि फटाक्यांमधून.

सुचना:
¹ सहयोगी प्राध्यापक हंग एनजीयूएन मॅन, इतिहासातील फीलोसोफीचे डॉक्टर.
² टॉन्टाईन हा एक फंडा आहे ज्यात व्यक्तींचा समूह योगदान देत आहे टोन्टाईन हा शब्द लोरेन्झो टोन्टी, नेपोलिटन बॅंकरकडून आला आहे ज्याने 17 व्या शतकात फ्रान्समध्ये ही प्रणाली आणली.
³ LÊ TRUNG VŨ च्या मते - व्हिएतनामीचे पारंपारिक Tết.

प्रतिबंध करा तू
01 / 2020

सुचना:
◊ स्रोत: व्हिएतनामी चंद्र नवीन वर्ष - प्रमुख उत्सव - असो. इतिहासातील फीलोसोफीचे डॉक्टर प्रो हंग एनजीयुएन माण.
Ban बाण तू थु यांनी ठळक मजकूर आणि सेपिया प्रतिमा सेट केल्या आहेत - Thanhdiavietnamhoc.com

हे सुद्धा पहा:
◊  20 व्या शतकाच्या सुरुवातीच्या स्केचेसपासून पारंपारिक विधी आणि उत्सव.
◊  “Tết” या शब्दाचे संकेत
◊  चंद्र नवीन वर्ष महोत्सव
◊  प्रॉव्हिडेंट पीपल्सची चिंता - विपणनासाठी चिंता - कलम 1
◊  प्रॉव्हिडेंट पीपल्सची चिंता - विपणनासाठी चिंता - कलम 2
◊  व्हिएतनाम चंद्र नवीन वर्ष - vi-VersiGoo
◊ इ.